啤酒分析儀分析方法

主用于啤酒原料質(zhì)量檢測、生產(chǎn)過程控制、終產(chǎn)品理化指標檢測的綜合性分析儀器的統(tǒng)稱。

按照基于的檢測技術(shù)可以分為：

1 基于熱感應(yīng)或傳感器技術(shù)

對樣品進行加熱并分析測量，在加熱過程中伴隨著不同的測量溫度變化對應(yīng)不同的化學(xué)成份含量，測量結(jié)果：酒精含量、真正濃度和原麥芽汁濃度。

缺點：檢測指標少，檢測結(jié)果僅供定性或半定量報告，只適用于發(fā)酵過程控制。

2 基于近紅外技術(shù)

根據(jù)樣品對特定的近紅外波長的吸收直接測量啤酒樣品中的的酒精等物質(zhì)的含量。

使用特定的吸收波長，可以避免啤酒的其它的組分的干擾，可快速分析啤酒終產(chǎn)品中的參數(shù)指標，包括比重、酒精度、原麥汁濃度、發(fā)酵度、實濃等；疊加一套基于U型振蕩管原理的數(shù)據(jù)密度計，可進行密度檢測；

可適用于無醇啤酒，啤酒的混合物，發(fā)酵液，成品酒以及果味酒等各種類型的啤酒的常規(guī)指標的定量或半定量檢測。

缺點：只對發(fā)酵過程或成品啤酒中表觀參數(shù)或物理參數(shù)進行檢測，檢測指標少，僅滿足啤酒一般檢測。

3 基于紫外-可見分光光度比色技術(shù)

基于朗伯比爾定律的分光光度比色計技術(shù)，各個指標內(nèi)置了獨立的檢測方法。

單個指標可運行單獨的檢測方法，包括化學(xué)比色法、酶法比色法、比濁法等技術(shù)。

可并行檢測酒精度、β-葡聚糖、游離氨基氮、苦度、色度、總多酚、鈣離子、鎂離子、二氧化硫、甲醛、總蛋白、檸檬酸、羥甲基糠醛、乙醛、嘔吐毒素、苦度等指標。

可適用于無醇啤酒，啤酒的混合物，發(fā)酵液，成品酒以及果味酒等各種類型的啤酒的安全指標、理化指標的快速定量檢測。

缺點：檢測方法開放，需要專門的試劑，對各個指標進行質(zhì)量控制和檢測，適于不同濃度樣本的檢測，對儀器性能要求較高。

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：張
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